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2018年07月18日
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特定名称酒

2015年12月01日

清酒には特定名称酒という区分があり、
清酒の製法品質表示基準において、それぞれ所定の要件(使用原料、精米歩合、こうじ米使用割合、香味等の要件など)に該当するものについて、
その名称を商品に表示することができます。

いわゆる(特別)本醸造、(特別)純米酒、吟醸、純米吟醸、大吟醸、純米大吟醸です。

簡単に説明していきますと、


本醸造
精米歩合70%以下の米、米麹、水、醸造アルコールを原料として作られた日本酒で、
香味及び色沢が良好なもの
精米歩合60%以下の米を使った場合や特別な製法で作られた場合は<<特別>>がつけられる
純米酒
米、米麹、水を原料として造った日本酒で、香味及び色沢が良好なもの
精米歩合の縛りはなし。80%でも40%でも純米とつけられる
精米歩合60%以下の米を使った場合や特別な製法で作られた場合は<<特別>>がつけられる
吟醸酒
精米歩合60%以下の米、米麹、水、醸造アルコールを原料として吟味して造った日本酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの
醸造アルコールを使わず、米、米麹、水のみを原料として造った場合は、純米吟醸となります。
大吟醸
精米歩合50%以下の米、米麹、水、醸造アルコールを原料として吟味して造った日本酒で、固有の香味及び色沢が特に良好なもの
醸造アルコールを使わず、米、米麹、水のみを原料として造った場合は、純米大吟醸となります。


といったように特定の条件をクリアすることで名乗ることのできる名称です。
そのほか上記規定に満たない日本酒は普通酒と呼ばれ、
流通している日本酒の大部分はこの普通酒です。

こんな感じで日本酒って分類されています。
覚えておくと購入の際に瓶の後ろや銘柄脇の小さい文字を
わくわくしながら見ることができますよ!

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